Ivan Dobiš a Martin Žabenský sa dostali ku gastronómii tak trochu náhodou. V budove v Handlovej, ktorú vlastnia, sídlila reštaurácia, ktorá bola v tej dobe blízko krachu. Ponúkli sa, že podnik prevezmú a postavia ho späť na nohy, čo sa im zakrátko podarilo. Gastro biznis ich natoľko zaujal, že dali prevádzke nové meno a presťahovali ju na lepšiu adresu. Ferdinand Pub & Restaurant si za čas svojej existencie získava dobrú povesť a to najmä prostredníctvom akcií a podujatí pre väčšie komunity.
Postaviť na nohy podnik, ktorý bol pred krachom chce určite odhodlanie a nápad. Aký bol váš recept?
V podstate sme na to išli zo začiatku veľmi jednoducho. Vytvorili sme fast food koncept, burgre, krídelká, k tomu sme pripravovali obedové menu. Podnik fungoval, ale vedeli sme, že keď chceme podnikať v tejto oblasti, musíme sa posunúť. Obrazne aj doslova.
Presťahovali ste sa bližšie do centra, zmenili ste meno… Ako vznikal nový koncept?
Ocitli sme sa v novozrekonštruovaných priestoroch, od majiteľa sme dostali čistý priestor, viac ako 200 metrov štvorcových. Interiér a gastro zariadenie sme si riešili sami, takže sme v prvej fáze prizvali architekta. Následne sme využili pomoc spoločnosti Heineken a dizajn sa nesie v duchu ich referenčného pubu kráľovského piva Krušovice.
Z pív lákate najmä na Krušovice, ale v spolupráci s Heinekenom robíte aj rôzne akcie – napríklad pivnú degustáciu Sedem chutí piva. Majú o ne ľudia záujem? Dnes naozaj nemôžete robiť gastro tak, že spravíte kvalitné menu a budete očakávať, že to bude ľuďom stačiť. Myslím, že za ten rok, čo fungujeme, sme si získali dobrú povesť najmä rôznymi akciami pre väčšie komunity. Často u nás bývajú stretávky, veľké oslavy, ale ľudí prilákajú aj ochutnávky, ktoré spomínate.
Hovorí sa, že až keď k vám začnú chodiť komunity ľudí, má podnik dušu…
Ale ľudia sú dnes aj veľmi nároční a každú chybu vám dajú pocítiť na sociálnych sieťach, náročné je nájsť aj kvalitný personál, takže tie komunity nezačnú chodiť automaticky, musí do seba všetko správne zapadnúť.
Ako ste zmenili menu?
Populárnu fast food sekciu sme si ponechali, pečieme pizzu, máme aj veľmi obsiahle obedové menu s 8 až 10 jedlami a do toho robíme veľa špeciálnych akcií. A k tomu na výčape dobré pivo.
Moderné mestské puby, ako je ten váš, teraz letia, čo je ďalšia méta?
Potenciál vidíme v tom, že mesto zvažuje vybudovanie termálneho kúpaliska, a to vždy prináša viac turistov. Mesto snáď čaká väčší rozvoj. Vďaka našej polohe veríme, že okrem miestnych k nám budú chodiť aj ľudia, čo mestom len prechádzajú. Chceme ale predovšetkým vymýšľať nové veci, aby sme sa nezunovali komunitám, ktoré si nás obľúbili a sme pre nich miestom, kde radi prídu na dobré pivo a kvalitné jedlo.
