Prague Bar Show 2026 rieši craft a nealko pivo

Rekordný 13. ročník Prague Bar Show 2026 priniesol do Prahy vyše 4 500 odborníkov z gastronomického biznisu a otvoril dve témy, ktoré dnes v obore rezonujú najsilnejšie: budúcnosť craftového piva a raketovo rastúcu kategóriu nealkoholického piva.

Akcia sa uskutočnila 23. marca 2026 v Křižíkových pavilónoch na Výstavisku Praha Holešovice a potvrdila status najväčšej B2B prehliadky nápojových trendov v strednej Európe. Program ponúkol 22 debát a prednášok na štyroch pódiách so 45 hosťami, no dve panelové diskusie vyčnievali obsahom aj publikom.

Craftové pivo: boom sa skončil, rozhodne najbližších päť rokov

Debatu o craftovom pive otvorila otázka, či český trh čaká podobný vývoj ako na Západe, kde sa v poslednom čase reštrukturalizujú alebo končia aj etablované značky ako BrewDog či Rogue Ales. Podľa dát z pokladničného systému Dotykačka, ktoré na akcii prezentoval Vladimír Sirotek, tvoria malé pivovary v českej gastronómii objemovo okolo dvoch percent trhu, hodnotovo sa blížia k trom percentám. Počet nových pivovarov už stagnuje, ich podiel na trhu však ďalej mierne rastie.

Debata potvrdila, že obor stále nemá jasnú definíciu pojmu craft alebo remeselné pivo. Zástupcovia pivovarov Clock a Elektrárna (Prazdroj) aj manažérka pražského pivného baru Pult sa zhodli, že kľúčové je skôr to, či pivovar ponúka niečo iné než klasický mainstreamový ležiak, než striktné delenie podľa veľkosti produkcie. Michal Škoda z Elektrárny to zhrnul: úspech dnes nerozhoduje veľkosť pivovaru, ale schopnosť sledovať, čo zákazníci chcú, a ponúknuť im to.

Cena za kvalitu

Panelisti sa zhodli, že úspech craftového piva stojí a padá s kvalitou obsluhy, komunikáciou a starostlivosťou o hosťa. A to má svoju cenu. Craftové pivo podľa nich nemôže stáť päťdesiat korún za pol litra, ak má prevádzka investovať do vyškoleného personálu, širšej ponuky pípy a pravidelnej rotácie pivných štýlov.

Z publika zaznel odhad Jiřího Daňka z pivovaru Libertas, že podiel malých pivovarov by vo veľkých mestách mohol v nasledujúcich rokoch dosiahnuť až okolo tridsiatich percent, celorepublikovo potom cez desať percent. Sirotek toto číslo miernil s tým, že desaťpercentný podiel je v strednodobom horizonte troch až piatich rokov reálnejší. Debata sa dotkla aj rastúceho záujmu o klasický český ležiak v zahraničí, ktorý by mohol predstavovať exportnú príležitosť. Na domácom trhu však panelisti zásadný posun nečakajú, ležiak dnes tvorí deväťdesiatosem percent trhu a jeho pozícia zostáva stabilná.

Nealkoholické pivo: už každé desiate vypité pivo je bez alkoholu

Druhá debata potvrdila, že nealkoholické pivo patrí k málu rastúcich pivných kategórií. Kým celková spotreba piva v gastre medziročne klesá zhruba o päť percent, nealkoholické pivo naopak mierne rastie a jeho podiel na celkových predajoch piva sa dnes blíži k desiatim percentám. Pred ôsmimi až desiatimi rokmi to bolo okolo piatich až šiestich percent. Ťahajú ho predovšetkým ochutené varianty, pri ktorých dáta ukazujú dlhodobo dvojciferný rast, kým neochutené nealko si drží stabilnú pozíciu.

Podľa dát Dotykačky dosahuje nealkoholické pivo najvyšší podiel na predaji piva v kaviarňach a rýchlom občerstvení (okolo pätnástich percent), v klasických reštauráciách je to desať až jedenásť percent. Ondřej Roček z pivovarov Zubr upozornil na úlohu mladej generácie. Nealkoholické beer mixy sú podľa neho mimoriadne obľúbené medzi mladistvými a môžu fungovať ako ich vstupný bod do sveta piva, podobne ako túto rolu kedysi plnila Coca-Cola alebo energetické nápoje.

Reverzná osmóza a otvorené dvere

Zaujímavý pohľad z praxe priniesol Dan Hojdar z Vinohradského pivovaru, ktorý ako jeden z prvých menších pivovarov investoval do technológie reverznej osmózy umožňujúcej odalkoholniť pivo pri zachovaní chuti. Investícia v ráde jednotiek miliónov korún sa podľa neho vyplatila hlavne preto, že ponuka nealkoholického piva pivovaru pomohla otvoriť dvere aj k predaju piva alkoholického. Prevádzkovatelia barov a reštaurácií dnes často chcú kompletné portfólio od jedného dodávateľa. Pivovar si zároveň stanovil interný strop na úrovni dvadsiatich percent produkcie, aby nealko nezačalo dominovať jeho craftovej identite.

Trend, alebo módna vlna?

Debata otvorila aj otázku, či je rast nealko piva dlhodobý trend, alebo dočasná móda. Roček bol voči budúcemu rastu kategórie skeptickejší a zdôraznil, že žiadna značka zatiaľ nepriniesla skutočne silný diferenciačný benefit. Sirotek naopak argumentoval dátami: nealkoholické pivo je dnes v gastre už dvakrát väčšou kategóriou než balené minerálne vody, a pôjde podľa neho o trvalo rastúci a plne etablovaný segment. Silný záujem o kategóriu potvrdila aj zástupkyňa jedného z pražských gastro prevádzok z publika, podľa ktorej nealkoholické pivo dnes patrí k najžiadanejším položkám v ponuke, kým nealkoholické koktaily sa u jej hostí príliš neuchytili.

Rastúci význam kategórie potvrdzujú aj miliardové investície veľkých hráčov ako Asahi či Carlsberg do vývoja nových nealkoholických nápojov.

Mladá generácia mení pravidlá

„Tohtoročný ročník jasne reflektoval realitu nápojového trhu, ktorý sa mení. Ľudia dnes nepijú viac, ale premýšľajú nad tým, čo a prečo pijú. Rastie dôraz na kvalitu, zážitok a kontext, nie len na samotnú konzumáciu. Zároveň je vidieť silný vplyv mladšej generácie, ktorá do oboru prináša nové návyky, väčšiu otvorenosť k low a no-alcohol kategóriám, RTD formátom aj objavovaniu nových chutí,” hovorí zakladateľ a hlavný organizátor Prague Bar Show Martin Kraut.

Prísne B2B a termín ďalšieho ročníka

Prague Bar Show je od svojho vzniku akciou výhradne pre odbornú verejnosť. Vstup je podmienený preukázaním profesijného pôsobenia v odvetví. Návštevníkov tvoria majitelia, manažéri a zamestnanci bistier, kaviarní, barov, reštaurácií a hotelov, barmani, someliéri, baristi, nákupcovia a distribútori, teda tí, ktorí rozhodujú o výbere produktov a partnerov.

Ďalší ročník Prague Bar Show sa uskutoční 22. marca 2027 opäť v Křižíkových pavilónoch na Výstavisku Praha Holešovice.