The Clumsies prináša do Atén „babrácku“ eleganciu

Túžite po niečom exotickom, tak trochu umelecky uletenom, uvoľnenom, nostalgickom aj modernom zároveň? Možno by ste nehádali, že bar, spájajúci pohodovú atmosféru, najnovšie trendy a poriadnu dávku slnečného juhu Európy nájdete práve v gréckych Aténach!

Bar The Clumsies stelesňuje dokonalé prepojenie špičkovej svetovej mixológie, lokálnej gréckej identity a príjemne „nedbalej“ atmosféry. Založili ho baroví vizionári Nikos Bakoulis a Vasilis Kyritsis a svojím konceptom očividne trafili do čierneho. Ich bar sa veľmi rýchlo zaradil medzi absolútnu špičku a dlhodobo boduje v rebríčkoch Europe’s 50 Best Bars.

Názov The Clumsies, teda v preklade niečo ako „babráci“, zámerne búra mýtus o škrobených, elitárskych koktailových baroch. Filozofia podniku oslavuje, naopak, ľudskú nedokonalosť a prirodzenosť. Jednoducho tak, aby ste sa tu cítili tak trochu „ako doma“ a mohli všetkými zmyslami prijímať zážitok, ktorý The Clumsies ponúka.

Jedinečnosť baru spečaťuje jeho miesto, sídli v krásne zrekonštruovanom neoklasickom meštianskom dome z roku 1919 v centre Atén. Funguje ako „all-day“ koncept: cez deň slúži ako kaviareň s výborným brunchom, zatiaľ čo večer sa mení na pulzujúci, energický bar.

Tekuté umenie a avantgardné menu

Baru sa podarilo spojiť prirodzenosť s modernými výdobytkami. V poslednom čase sa v mixologickom svete preslávil svojimi konceptuálnymi, často až laboratórnymi technikami. Vo svojom vlastnom laboratóriu využívajú rotačné odparovače, centrifúgy a fermentáciu, aby z lokálnych surovín dostali maximum chuti.

Svoju kreativitu v minulosti potvrdili aj vizuálnymi detailmi, napríklad menu, ktoré bolo čitateľné iba pod UV svetlom.

Umenie v pohári: ich najnovšie menu s názvom Polykatoikia (teda „Duch mesta“) vznikalo vyše roka a vzdáva hold aténskej umeleckej scéne. Barmanský tím spolupracoval na jeho vzniku s desiatimi miestnymi umelcami, architektmi a hudobníkmi, pričom ich vízie pretvorili do jedinečných chuťových profilov.

Celosvetovo známe sú ich „signature sips“, ktoré preklápajú tradičnú grécku gastronómiu do tekutej podoby:

Mediterranean Gimlet (koktail „Grécky šalát“): azda najslávnejší drink baru. Obsahuje džin infuzovaný cordialom z gréckeho šalátu (pomaly varená paradajková voda, uhorky, červená paprika, olivy a oregano), ozdobený dehydrovaným kváskom.

Aegean Negroni: jasne modrá, svieža stredomorská variácia na horkú klasiku s netradičnou príchuťou feniklu, ktorá evokuje farbu Egejského mora.

Popeye & Olive: výrazný sladkokyslý drink kombinujúci džin, mätu, špenát, zelené jablko a zelené olivy.

Moderné grécke bistro a exkluzívna „The Room“

Prepojenie jedla a drinkov (food pairing) je v The Clumsies takisto na najvyššej úrovni. Menu s moderným gréckym „comfort food“ pre bar pripravil michelinský šéfkuchár Nikos Karathanos. K drinkom sa tu podávajú sofistikované jedlá ako hľuzovkové mini burgre, krevetové tacos a pestré meze taniere, plné čerstvých gréckych dobrôt.

Pre najnáročnejších hostí bar na poschodí ukrýva privátny priestor „The Room“. Táto intímna miestnosť s krbom, knižnicou, biliardovým stolom a gramofónom s vinylovými platňami poskytuje priestor maximálne pre desať ľudí, ktorým vyčarí naozaj exkluzívny zážitok. Má vlastného osobného barmana a ponúka exkluzívne menu postavené na prestížnych ingredienciách, ktoré nie sú dostupné v spodnej časti baru.